Италид хоол хийх сургалт. Гадаадад хоолны урлагийн сургууль, гадаадад хоолны сургалт
Хүмүүс таныг биширч, үлгэр жишээг дагахыг хичээж байхад салбарынхаа мэргэжлийн хүн байхын тулд үүнээс илүү юу байх билээ. Гэхдээ хоолны маэстрогийн түвшинд хүрэх нь тийм ч хялбар биш юм. Энэ нь тоо томшгүй олон цаг, хүчин чармайлт, хөдөлмөр, сайжруулах хүсэл эрмэлзэл шаарддаг.
Ялангуяа танд зориулж бид дэлхийн шилдэг хоолны сургуулиудыг сонгон шалгаруулсан бөгөөд та хоолны ур чадвараа дээшлүүлж зогсохгүй таныг жинхэнэ хоолны гуру болгох үнэлж баршгүй туршлага хуримтлуулах боломжтой.
1. Ле Кордон Блю
Энэ бол 20 орны 50 гаруй сургуулийг багтаасан дэлхийн хамгийн алдартай, домогт хоолны академи юм. Сургуулийн хамгийн алдартай салбарууд Парис, Лондонд байрладаг. Le Cordon Bleu бол зөвхөн хоол хийх ур чадварыг заадаг хоолны академи төдийгүй Францын дээд зэргийн хоолны гүн ухааныг шингээдэг газар юм. Энэ академийн төгсөгчид зүгээр л дэлхийн шилдэг тогооч болох хувь тавилантай байдаг.
Хэрэв та энд бүртгүүлэхээр шийдсэн бол франц эсвэл англи хэлний мэдлэг (салбарын байршлаас хамааран) шаардлагатай бөгөөд үүнийг батлах шаардлагатай.
Le Cordon Bleu-ийн сургалт хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг тул академиас диплом авахын тулд та эхлээд сургуульдаа хоолны курст хамрагдаж, гэрчилгээ авах ёстой.
2. Барилла академи
Хэрэв та сая сая хүмүүсийн дуртай гоймоныг хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч байвал дэлхийн хамгийн нэр хүндтэйд тооцогддог Барилла хоолны академид суралцах нь гарцаагүй.
Алдарт тогооч, рестораны эзэд хоёулаа энд гэрчилгээ авсан. Академийн түүх саяхан, тухайлбал 2004 онд эхэлсэн ч Барилла гоймонгийн 1-р брэнд болжээ.
Академи нь зөвхөн урт курс төдийгүй тодорхой хоолыг судлах зорилготой нэг өдрийн хичээлүүдийг санал болгодог.
Тус академи нь 8500 гаруй номтой асар том номын сангаараа ч ялгардаг.
3. Рэймонд Бланкийн хоолны сургууль
Английн алдарт тогооч Рэймонд Бланкийн сургууль нь хоолны элитүүдийн дунд маш их алдартай. Иймд Raymond Blanc-ийн сургалтанд хамрагдахын тулд дор хаяж хоёр сарын өмнө бүртгүүлж, суудлаа захиалах ёстой! Хоолны сургууль нь Le Manoir aux Quat" Saisons зочид буудлын нутаг дэвсгэрт байрладаг бөгөөд энэ нь ая тухтай сурч, амрах боломжийг олгодог.
Курсууд ихэвчлэн 6 хүнтэй жижиг бүлгүүдэд 1-4 хоног үргэлжилдэг.
4. Америкийн хоолны институт
Энэхүү хоолны институт нь 1946 онд нээгдсэн бөгөөд тэр ч байтугай тогооч нарын мэргэжлийн хоолны сургууль гэдгээрээ алдартай.
Хүрээлэнд элсэхийн тулд та бакалаврын зэрэгтэй, хоолны мэргэжлээр дор хаяж 6 сар ажилласан байх ёстой, түүнчлэн энд суралцахыг хүсч буй зөвлөмжийн захидал, эссэтэй байх ёстой. Тус хүрээлэнгийн бас нэг том давуу тал нь зөвхөн Америкчуудад төдийгүй гадаадын оюутнуудад сургалтын тэтгэлэг олгодог явдал юм.
5. Гадаадын иргэдэд зориулсан Италийн хоолны институт
Италийн нэгэн адил алдартай сургуулиудын нэг болох ICIF нь гадаадын иргэдэд зориулагдсан бөгөөд Костиглоль д'Асти хотын дундад зууны үеийн цайзад байрладаг гэдгээрээ онцлог юм. Тус хүрээлэн нь мэргэжлийн тогооч, хоолны урлагт суралцах хүсэлтэй шинэхэн хүмүүсийг бэлтгэдэг. Тус хүрээлэнгийн онцлог нь оливын тосыг ойлгож сурдаг Элеотека, Сомельений сургууль болох Энотека юм. Сургалтын дараа оюутнуудад 4 сарын дадлага хийх боломжтой рестораны жагсаалтыг санал болгодог.
Сургалт нь бүтэн жилийн турш явагдах бөгөөд таны сонгосон хичээлээс хамаарч үнэ нь 5500-10000 еврогийн хооронд хэлбэлзэнэ.
6. Alain Ducasse сургууль
Манай үеийн хамгийн алдартай тогооч нарын нэг Ален Дукассегийн Парисын сургууль 2009 онд байгуулагдсан. Энэ нь 4 цехийн гал тогоо, дарсны зоорь, хурлын танхим, дэлгүүртэй. Alain Ducasse-ийн хоолны сургуульд та тогоочийн домогт хоол бэлтгэх, нарийн боов хийх үндсийг судлах, дарсыг хэрхэн зөв уух талаар суралцах болно.
7. Auguste Escoffier нэрэмжит хоолны урлагийн сургууль
Эскоффиерийн хоолны урлагийн сургууль нь оюутнуудад тогооч нарын хаан Огюст Эскоффиерийн боловсруулсан аргуудыг ашиглан жижиг ангиуд, хувь хүнд тохирсон, боловсронгуй зааварчилгаагаар дамжуулан хоол хийх, нарийн боовны урлагт өөрсдийн боломжоо хэрэгжүүлэх боломжийг олгодог. Тус сургуулийн онцлог нь зөвхөн хоол хийх анхан шатны мэдлэг олгохоос гадна “фермээс ширээнд” гүн ухааныг харуулж, хэрэгжүүлдэг, өөрөөр хэлбэл оюутан бүр фермд дадлага хийх шаардлагатай болдог. Энэ сургуулийн бас нэг том давуу тал бол онлайн сургалтуудаар дамжуулан бодит цагийн хэлэлцүүлэгт оролцох, салбарын бизнесийн талыг сурч, хоолны урлагт ур чадвараа сайжруулах боломжтой юм.
Нийтлэл танд хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна. Лайк дархаа мартуузай.
2011 онд оффист ажиллаж, боломжийн албан тушаал хашиж, санхүү, хууль эрх зүйн чухал асуудлаа шийдэж байхдаа цаг хугацаа ямар хурдан урсан өнгөрч, энэ амьдралдаа ямар их зүйл хийхийг хүсч байгаагаа бодож байсан. Би дуртай зүйлээ хийж, түүнээсээ ёс суртахууны болон материаллаг сэтгэл ханамжийг авахыг хүсдэг. Рестораны бизнест суралцаж, дотроос нь ойлгохыг үнэхээр хүсч байсан. Би нэр хүндтэй ажлаа орхиж, рестораны бизнесийн үндсийг хурдан сурч эхлэхээр шийдсэн.Би хаана ч биш, харин шууд зүрх сэтгэлд нь - ГАЛ ТОГОО-ны ресторанд ажилд орох хэрэгтэй болсон!!! Таны ойлгож байгаагаар Орост миний ажлын номоор үүнийг хийх бараг боломжгүй байсан. Тэд таныг аяга таваг угаагчаар ажилд авахгүй (тэд сэдлийг ойлгохгүй). Би яагаад Италид суралцахыг хичээж болохгүй гэж бодсон бөгөөд миний урьдчилсан нөхцөл бол ресторанд дадлага хийх явдал юм. Би хайж, хэрэгтэй зүйлээ олсон - Пьемонт дахь ICIF хоолны сургууль. Тус сургуульд зөвхөн мэргэжлийн хүмүүс төдийгүй итали хоолонд дурлагсдыг бэлтгэдэг гэсэн хэллэг надад маш их таалагдсан. Миний өргөдлийн маягт болон сэдэл хэсэг - яагаад би сургуульд сурахыг хүсч байна вэ гэдгийг нягталж үзээд үндсэн курст элсэв.
Би Киевийн нэгэн компаниар дамжсан, тэр компани надаас мөнгө авч, бараг ямар ч мэдээлэлгүйгээр сургуульд явуулсан. Хаашаа явах нь тодорхойгүй, тэнд намайг юу хүлээж байгаа нь тодорхойгүй байв. Хүмүүс огт өөр зүйлийг хүлээж байсан учраас ямар нэгэн зүйлд сэтгэл дундуур байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Үнэнийг хэлэхэд энэ нь жаахан хэцүү байсан, бүх оюутнууд хоолны мэргэжилтэй нэг талаараа холбоотой байсан, тэд маш сайн хутганы ур чадвартай, англи хэл сурахад хэцүү байсан, ресторанд ирэх нь бүр ч хэцүү байсан. дадлага хийж, тэнд хэн ч англиар ярьдаггүй, зөвхөн итали хэлээр ярьдаг гэдгийг ойлгоорой, тэр даруй рестораны ажлын хэмнэлд нэгдээрэй. БҮРЭН 100% усанд дүрнэ. Гэхдээ практик ур чадварыг аль болох хурдан сурч, эзэмших хүсэл маш их байсан. За, би чамд юу хэлэх вэ, хэцүү байсан, гэхдээ маш сонирхолтой - энэ бол бодит амьдрал!!!
Ерөнхийдөө миний хувьд бүх зүйл бүтэж, би Италиас нулимс дуслуулан явсан.
Би 3 долоо хоног сургуулиа төгсөөд ресторанд 2 сар дадлага хийсэн. Энэ бол үнэхээр мартагдашгүй туршлага юм. Ялангуяа миний хувьд гал тогоонд ажиллаж байсан туршлагагүй, англиар бага ярьдаг, итали хэлээр бараг ярьдаггүй хүн.
Хичээлд ганц ч орос хүн байгаагүй ч Филиппин, АНУ, Япон, Солонгос, Мексик, Перу, Аргентин, Бразил зэрэг олон улсын томоохон баг байсан. Мэргэжлийн тогооч, рестораны эзэд, хоолны сургуулийн сурагчид, сонирхогч тогооч гээд би ганцаараа байсан гэж боддог.
Бяслаг үйлдвэрлэдэг дарсны үйлдвэрт онологийн хичээл дээр Филиппинээс ирсэн оюутнуудтай
Асти Грано Падано, АНУ-ын бүс нутаг
Хичээлүүд маш эрчимтэй явагддаг, практик хичээлүүд онолын хичээлүүдтэй ээлжлэн хичээллэдэг ба 3 долоо хоног, долоо хоногийн 5 өдөр 9.00-17.00 цагийн хооронд хичээллэнэ. Бяслаг, дарс, кофены үйлдвэрүүдээр хэд хэдэн аялал хийх, итали хичээлүүд, төгсгөлд нь тасалбарын шалгалт, дипломын танилцуулга, ресторанд дадлага хийх аялал.
Шалгалтанд бэлтгэх Сургуулийн захиралтай хамт Дипломын танилцуулга
Би зөв сонголт хийсэн. Италичуудаас сурах зүйл их бий. Энэ нь тэдний цусанд байдаг. Тэд хоол хийж, бүжиглэж, дуулдаг. VIRTUOSOS!!! Сэтгэлээ тавганд хийж, сайхан сэтгэлээр чанаж идэхэд ямар сайхан байдаг вэ. Ялангуяа хоол хийхдээ инээж, хийж байгаа зүйлдээ дуртай бай, учир нь үйлчлүүлэгчийн гэдэс нь өвдөнө гэж тэд заадаг. Зочдод ямар сэтгэлээр хоол бэлдэж байгаа нь маш чухал юм.
Тогоочийн ажил хийж байгааг харахад тэр үзвэр нь сэтгэл татам болдог. Би тогоочийн дараа хэдэн үйлдлийг давтах гэж оролдсон ч энэ бол миний чадвараас давсан зүйл юм. Италичууд идэх дуртай, энэ бол бүхэл бүтэн соёл, тэд тусгай тогооч нарын ресторанд очих дуртай. Тогооч нар үйлчлүүлэгчээ таньдаг, чатлахаар гарч ирээд өөрсдөө хоол хийж өгдөг.
Та Италийн талаар олон цагаар ярьж болно. Италид амьдарсан 3 сар энэ сайхан орны талаарх миний бодлыг өөрчилсөнгүй.
Би курсээ дуусгаж, шалгалтандаа тэнцэж, рестораны бүх багтай их найрсаг болж, тэнд 2 сар чин сэтгэлээсээ ажиллаж, боломж гарвал итали хэл сурсан хэвээр, галт тэргэнд үсэрч Итали даяар аялсан. Намайг явахад ресторан өөрөө болон рестораны үйлчлүүлэгчид намайг үдэж, хөрш зэргэлдээх ресторан намайг ажилд урьсан ч би мөрөөдлөө үргэлжлүүлж, Орос руу буцаж ирээд PIR үзэсгэлэнгийн Италийн хоолны стенд дээр үг хэлэв. , Тирамису хэрхэн хийхийг хүн бүрт зааж өгсөн (би тэднийг Италид хэр удаан хийсэн бэ! Ээж Миа!), яг үзэсгэлэн дээр намайг дахин зөвхөн Москвад рестораны гал тогоонд ажиллах урилга авсан, гэхдээ би аль хэдийн ажиллахаар шийдсэн байсан. рестораны менежмент, гэхдээ энэ бол өөр түүх юм ....Хэрэв та мэргэжлийн, сонирхогч эсвэл рестораны эзэн бол Италийн хоолны урлагийг Итали улсад шууд сурахыг хүсч байгаа бол манай хамт олон танд шаардлагатай бүх мэдээллээр хангаж, танд хэрэгтэй сургалтаа шууд сонгох, албан ёсны бүх асуудлыг шийдвэрлэхэд тань туслах болно. Итали дахь манай түншүүдтэй хамтран баримт бичгийг бөглөх нь сургалтын явцад таны асуултыг шийдвэрлэхэд тусална.
Хоол хийх бол жинхэнэ урлаг бөгөөд үүнийг сургах нь зүгээр л зайлшгүй шаардлагатай, ялангуяа та карьераа энэ мэргэжилтэй холбохоор төлөвлөж байгаа бол. Дэлхийн янз бүрийн хэсэгт байдаг олон хоолны сургуулиудын дотроос доорхи - шилдэг тав.
Хачирхалтай нь, эдгээр хүрээлэнгийн дийлэнх нь түргэн хоолны газар болох АНУ-д байрладаг бөгөөд өнөөдөр энэ чиглэлээр хамгийн сайн боловсролыг санал болгодог.
Ле Кордон Блю
Энэхүү домогт сургууль нь дэлхийн хамгийн шилдэг хоолны сургуулиудын дунд тэргүүлдэг. Энэ бол хамгийн эртний, хамгийн нэр хүндтэй, хамгийн үнэтэй нь юм. Le Cordon Bleu нь дэлхийн бүх тивд кампустай хэдий ч тэдний дундаас хамгийн чухал нь франц хэл байсан бөгөөд одоо ч хэвээр байна; энд мөрөөдөгчид ирдэг. тогоочийн карьерын тухайянз бүрийн улс орны оюутнууд.
Le Cordon Bleu-г бусад боловсролын байгууллагуудаас ялгаж буй гол зүйл бол хоолны ур чадварыг нэгдүгээр зэрэгт эзэмшүүлэх сургалтаас гадна Францын дээд зэргийн хоолны гүн ухааныг оюутан бүрт нямбай суулгах явдал юм.
Ийм сургууль төгссөн хэн ч гэсэн зүгээр нэг тогооч байхаа больж, шилдэгүүдийн нэг болох тавилантай.
Элсэлтийн нөхцөл
Аль салбарт суралцах нь таны франц эсвэл англи хэлний мэдлэгийн түвшингээс шалтгаална, элсэлтийн дараа та гадаад хэлний мэдлэгээ баталгаажуулах ёстой.
Боловсролын зардал. Хоол хийх үндсэн курс нь долоо хоногт 6 өдөр, өдөрт 6-аас 9 цагийн ачаалалтай сар үргэлжилдэг. Сургалтын үнэ 8500 евро. Хоолны үндсэн курс нь 6 сар үргэлжилдэг, сургалтын зардал 23,000 евро. (үнийг байгууллагын вэб сайт дээр заасан байгаа. Сайтын баруун дээд буланд байгаа хэлээ сонгоно уу)
Америкийн хоолны институт (CIA)
Мэргэшлийг тогооч, нарийн боовны тогооч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн гэсэн гурван ангилалд хуваасан.
Эхний 50 төгсөгчид хоолны мэргэжилтэн болохоор шийдсэн оюутнуудын эцэс төгсгөлгүй гинжин хэлхээний замыг зассан.
Түүнээс хойш их зүйл өөрчлөгдсөн: хоолны сургууль нь дээд сургууль болж, Нью-Йорк руу нүүж, жил бүр төгсөгчдийн тоо хэдэн зуу давж, орчин үеийн технологи нь заах арга барилд хувь нэмэр оруулсан. Зөвхөн нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - дээд зэргийн чанартай сургалт, дэлхий даяар үнэлэгддэг.
Элсэлтийн нөхцөл
Хүрээлэнд суралцахын тулд та бакалаврын зэрэгтэй байх ёстой, хоол хийх чиглэлээр дор хаяж 6 сар практик туршлагатай байх, зөвлөмжийн захидал өгөх, яагаад энэ сургуулийг сонгосон тухай эссэ бичих шаардлагатай.
Боловсролын зардал.Сургалтын бүрэн курс нь 24,360 долларын үнэтэй (үнийг вэб сайтаас харна уу). Мөн тус хүрээлэнд Оюутны санхүүгийн дэмжлэгийн сан байдаг бөгөөд энэ сан нь боловсрол олгоход янз бүрийн тэтгэлэг олгодог. Бүх гадаад оюутнууд сангаас санхүүгийн дэмжлэг авах боломжтой хүмүүсийн тоонд автоматаар орно.
Сан Диегогийн хоолны институт
Сан Диегогийн Хоолны дээд сургууль нь дэлхийн аль ч хоолны сургуулийн хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн өндөр эхлэлтэй юм. Тус боловсролын байгууллага нь дөнгөж 11 жилийн өмнө байгуулагдсан бөгөөд энэ богино хугацаанд үүсгэн байгуулагчид нь удирдагчдын дунд байр сууриа баттай эзэлж, өөгүй өндөр зэрэглэлийг харуулж чадсан юм.
Энэ сургуулийн онцлог нь энд хоолны мэргэжилтнүүдийн онолын мэдлэг биш, харин хоол хийх арга техникийг арга зүйн хувьд онцолсон явдал юм. Энэ нь нэмэлт мэдлэг олж авахыг хүсч буй тогтсон тогооч, мөн боловсролоо өөрчлөх талаар бодож, "эхнээс нь" сургалтаа эхлүүлэхээр шийдсэн хүмүүсийг угтан авна.
Элсэлтийн нөхцөл
Хүрээлэнд суралцахын тулд та судалгааныхаа зорилгыг дүрсэлсэн эссэ бичих шаардлагатай болно. Мөн та ажлын туршлагатай бол 2 зөвлөмж, анкет оруулах шаардлагатай.
Эцэст нь та энгийн элсэлтийн шалгалт өгч, сургуулийн аль нэг багштай ярилцлага өгөх шаардлагатай болно.
Англи хэлний түвшин хамгийн багадаа B1 байх ёстой.
Шинэ Английн хоолны институт (NECI)
Энэ жижиг сургууль дотор байрладаг Вермонт(АНУ) нь түүний заах арга барилын ачаар дэлхий даяар алдартай болсон.
Тогоочийн сургалт нь байгалийн нөхцөлд явагддаг - сургалтын талбай дээр биш, харин амжилттай ресторануудын нэгний жинхэнэ гал тогооны өрөөнд оюутнууд багш, тогооч нарын удирдлаган дор байгууллагын жинхэнэ үйлчлүүлэгчдэд зориулж хоол хийж өгдөг.
Сургуулийг үүсгэн байгуулагчид илүү итгэлтэй байна: Ингэснээр хоолны шинжлэх ухаан илүү хурдан бөгөөд хамгийн өндөр чанартайгаар ойлгогддог бөгөөд жил бүр тус сургуулийн 500 орчим төгсөгчид энэ онолыг практикт баталж байна.
Элсэлтийн нөхцөл
Та тус сургуулийн багш нарын аль нэгтэй ярилцлага өгч, эссэ, зөвлөмжийн захидал, практик туршлагаа баталгаажуулсан анкетыг өгөх замаар энэ сургуульд элсэх боломжтой.
Хоолны сургуулиуд нь Италийн хоолны уламжлал, орчин үеийн чиг хандлагыг дамжуулах зорилготой бөгөөд та энэ улсын хоолны түүхийг судалж, янз бүрийн бүс нутгийн хамгийн сайн хоол хийх аргыг сурах боломжтой: панеттон, минестре, салтинбокка, равиоли банш. Сургалтыг Итали ресторанд ажиллаж байсан арвин туршлагатай тогооч нар явуулдаг. Дүрмээр бол боловсролын үйл явц нь онолын хичээл (хамгийн бага цаг), хоол хийх, дадлага хийх гэсэн 3 бүрэлдэхүүн хэсэгт хуваагддаг. Жагсаалын танхим, сургалтын гал тогоо нь орчин үеийн технологиор тоноглогдсон нь өндөр зэрэглэлийн тогооч бэлтгэхэд онцгой ач холбогдолтой юм.
Италийн хоолны сургуулиудад сургалтын онцлог
Италид хоолны боловсролыг хэд хэдэн сургуульд авах боломжтой бөгөөд хамгийн шилдэг нь ALMA юм. Энэ их сургуулийн хамгийн алдартай сургалтын хөтөлбөр нь: Олон улсын Италийн хоолны диплом.
2 сарын хичээлд оюутнууд тогоочоор амжилттай ажиллах мэдлэг, ур чадварыг эзэмшдэг. Сургалт долоо хоногийн 5 өдөр өдөрт 8-10 цаг явагдана.
Италид тогооч болох сургалтын хөтөлбөрт дараахь зүйлс орно.
- Профессоруудтай шууд харилцах хэлбэрээр явагддаг улс орны хоол, газарзүйн онолын судалгаа.
- Тогооч нартай практик хичээл. Өдрийн турш багш 6 хоол бэлтгэхийг харуулж, оюутнууд өөрсдөө бэлдэж, дараа нь тогооч амталгаа хийж, зөвлөмж өгдөг.
- Боовны тогооч нартай практик хичээл долоо хоногт нэг удаа явагддаг. Оюутнууд богино хугацаанд Италийн чихэр, жигнэмэгийн үндсэн арга техник, жорыг эзэмшдэг: тирамису, семифреддо, пицца, фокачиа, зайрмаг, Неаполитан баба.
- Туршлагатай онологчид заадаг дарсны курс. Хичээлийн үеэр оюутнууд янз бүрийн үнийн категорийн Итали дарс амталж, ундаа сонгох, амталж сурахаас гадна зарим хоолонд аль сорт нь хамгийн тохиромжтой болохыг ойлгодог.
- Италийн шилдэг тогооч нарын мастер ангиуд Мишелин одоор шагнагджээ. Оюутнууд маэстрогийн аяга таваг бэлтгэх үйл явцыг ажиглаад зогсохгүй тэдэнд тусалдаг. Энд та тогоочтой, түүний рестораны цэстэй танилцаж, дадлага хийх боломжийн талаар ярилцах боломжтой.
- Сургуулийн рестораны гал тогоонд ажилладаг. Сургалтын 5 хоногийн хугацаанд бүлэг тус бүр 500 хүний үдийн хоол бэлдэж байгаа нь урсгал горимоор аяга таваг үйлчлэх ур чадварыг дээшлүүлдэг.
- Италийн хичээл.
Италид хоол хийх чиглэлээр суралцах зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол алдартай тогооч нарын удирдлаган дор ресторанд таван сарын дадлага хийх явдал юм. Энэ хугацаанд оюутнууд ур чадвараа дээшлүүлж, бодит хөдөлмөрийн нөхцөлд бүрэн автдаг. Үүний үр дүнд төгсөгчид өндөр түвшний мэргэжилтэн болж, олон талт, өвөрмөц Италийн хоолны нарийн ширийн зүйлийг чөлөөтэй эзэмшдэг.
Ле Кордон Блю
Тэд юу, хэрхэн заадаг:Өгүүллэг Le Cordon Bleu гэж эхэлсэнФранцын хоолны сэтгүүл La Cuisinière Cordon Bleu, үүсгэн байгуулсанӨнгөрсөн зууны төгсгөлд (cordon bleu - "цэнхэр тууз" нь франц хэлэнд маш сайн хоолны синоним болж бүр эрт нэвтэрч байжээ). Үе үе сэтгүүл уншигчдадаа нэг эсвэл өөр алдартай тогоочтой мастер ангид оролцохыг урьсан. Нэг хичээл нь 1895 онд нээгдсэн тогоочийн сургууль болж өргөжсөн.
Энэ нь одоо дэлхийн хамгийн нэр хүндтэй хоол хийх сургуулиудын нэг юм. Энэ нь дэлхийн 23 улсад 35 салбартай бөгөөд тэдгээртЖилд 20 мянган оюутан суралцдаг. Гол салбарууд нь Парис, Лондонд байдаг.
IN Le Cordon Bleu нь хоолны болон нарийн боовны гэсэн хоёр үндсэн хэлтэстэй бөгөөд зочид буудлын бизнес, сомельер гэх мэт хэлтэсүүд байдаг.Сургалт нь гурван курсээс бүрдэх бөгөөд тус бүр нь дөрвөн сар орчим үргэлжилнэ. Хичээл нь онол, сэдэвчилсэн, практик хичээлүүдийг багтаасан болно.
Янз бүрийн жилүүдэд Le Cordon Bleuтөгссөн Йотам Оттоленги, Марио Батали, Жулиа Чилд, Гиада Де Лаурентис.
Боловсролын зардал:-аасНэг курс нь 5000 фунт стерлинг
La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Алма)
Тэд юу, хэрхэн заадаг:Алма- Италийн хоолны тэргүүлэх сургууль, уриа нь: "Хүсэл тэмүүллээ мэргэжил болгон хувирга." Боловсролын хотхон нь Парма хотын ойролцоох эртний Колорно хотын цайзад байрладаг.
Тус сургууль нь Итали болон гадаад оюутнуудад зориулсан хоёр үндсэн хөтөлбөртэй, хичээлийг Итали, Англи хэл дээр тус тус явуулдаг. Гадаадын иргэд тогооч, нарийн боовны тогооч нарт зориулсан ерөнхий курс, мөн оюутны хүсэлтээр хөтөлбөрийг бүрдүүлсэн бие даасан сургалтанд хамрагдах боломжтой. Сургалтын онцлогАлма - урт хугацааны дадлага хийх нь оюутнуудад бодит амьдралын туршлага олж авах, рестораны бизнест мэргэжлийн харилцаа холбоо тогтоох боломжийг олгодог. Нэг курс нь ойролцоогоор долоон сар үргэлжилдэг бөгөөд үүний тав нь дадлагад зарцуулагддаг.
Боловсролын зардал: ойролцооНэг курс нь 10,000 евро
ICIF хоолны сургууль
Тэд юу, хэрхэн заадаг: ICIF-ашгийн бус холбоо нь Итали хоолыг сурталчлах зорилгоор 1991 онд байгуулагдсанТэгээд. Сургуулийн барилга нь шилтгээнд байрладагCostigliole d'Asti, Итали.Гол хоол бол итали хоол юм. Сургуулийн онцлог: энд та нарийн мэргэжлээр тусгай боловсрол эзэмших боломжтой, жишээлбэл зайрмаг үйлдвэрлэгч, шоколадчин, пицца үйлдвэрлэгч, цавуулаггүй хоол бэлтгэх курс, Итали чихэр гэх мэт.Гайхалтай enoteca нь сомелье курсуудыг санал болгодог. Сургалт нь сонгосон хичээлээс хамааран долоо хоногоос 6 сар хүртэл үргэлжилнэ.
Боловсролын зардал: €Хичээлээсээ хамаарч 1500–9500
Америкийн хоолны институт
Тэд юу, хэрхэн заадаг:Америкийн хоолны институт нь 1946 онд Коннектикут мужийн Нью-Хейвен хотод нээгдсэн бөгөөд анх рестораны институт гэж нэрлэгддэг байв. Хүлээн зөвшөөрөх нь хурдан ирсэн. 1972 онд тус институт аль хэдийн 1000 орчим оюутантай байхдаа Нью-Йорк хотоос хоёр цагийн зайтай Хадсон голын баруун эрэгт байрлах хуучин иезуит семинарын барилгуудыг эзэлжээ. Өнөөдөр дэлхийн өнцөг булан бүрээс оюутнууд ТТГ-т суралцдаг. Гурван жил суралцаж төгссөний дараа тэд хүнсний бизнесийн менежмент, хүнсний шинжлэх ухаан, хэрэглээний хоол судлалын чиглэлээр бакалаврын зэрэг авахаас гадна хоолны урлаг, нарийн боовны урлаг, нарийн боовны чиглэлээр дэд зэрэгтэй болно.
ТТГ нь 4 боловсролын ресторан (Итали, Франц, Америк, цагаан хоолтон), 38 гал тогоо, нарийн боовны газар, олон арван хичээлийн танхим, лекц, концертын танхим, өөрийн телевизийн студитэй. Коллежийн бахархал бол хоолны тухай 55,000 гаруй боть, 2,000 гаруй видео бичлэг агуулсан номын сан юм. Салбарууд нь Калифорниа, Техас, Сингапурт байрладаг.
ТТГДэлхийд ийм нэр хүндтэй болсон тул Пол Бокусе өөрөө хүүгээ энд сургахаар явуулж, хүрээлэнг дэлхийн хамгийн шилдэг хоолны сургууль гэж нэрлэжээ.
Боловсролын зардал:семестрт 16,430 доллараас
Швейцарийн хоолны урлагийн академи
Тэд юу, хэрхэн заадаг:Хоолны урлагийн академи нь Швейцарийн хоолны тэргүүлэгч их сургуулиудын нэг юм. Энэ нь Швейцарийн Боловсролын группын нэр хүндтэй зочломтгой сургуулиудын нэг хэсэг юм.
Сургууль нь үзэсгэлэнт хуучин Люцерн, эрэг дээрх Ле Буверет гэсэн хоёр кампустайБА Энева нуур.
Швейцарийн хоолны урлагийн академид хоол хийх чиглэлээр дээд боловсрол, магистр, гэрчилгээ авах, энэ чиглэлээр бизнесийн менежмент эсвэл Швейцарийн чихэр үйлдвэрлэх боломжтой.
Багшлах боловсон хүчин нь хоол хийх, нарийн боовны чиглэлээр олон шагнал хүртсэн Швейцарийн тогооч нар юм. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс одтой тогооч нар тусгай мастер ангиудыг урьж байна. Оюутнуудад дэлхийн хоолны хоол хийх, бүтээгдэхүүн сонгох, сонирхолтой, товч цэс гаргах, рестораны төсвийг зохицуулах зэрэгт сургадаг.
Боловсролын зардал: 40 мянга орчимСургалтын жилд CHF
Барилла академи
Тэд юу, хэрхэн заадаг:Парма хотод байрладаг академийг 2004 онд гоймон үйлдвэрлэгч Barilla компани нээжээ. Энэ бол сонирхогчдод зориулсан мэргэжлийн факультет, курс бүхий асар том боловсролын байгууллага юм. Гурван мэргэжлийн факультет байдаг: Хоол хийх ур чадвар багатай хүмүүст зориулсан Италийн хоолны үндэс, гал тогооны чиглэлээр 3-аас доошгүй жил ажилласан туршлагатай тогоочдод зориулсан Италийн хоолны үндсэн чиглэл, доод тал нь тогооч, тогооч, соус тогооч нарт зориулсан Италийн хоолны магистр. 5 жилийн туршлагатай. Хичээлүүд долоо хоногоос хэдэн сар хүртэл үргэлжилдэг. Академи нь гоймонгийн карбонара гэх мэт тодорхой зүйлийг хэрхэн хоол хийхийг сурах хүсэлтэй хүмүүст зориулсан нэг өдрийн хичээлийг санал болгодог.
Тус академи нь хоолны тухай 8500 гаруй ном, 30 ховор тогтмол хэвлэлийг багтаасан өвөрмөц номын сантай.
Боловсролын зардал:нэг хичээлд ойролцоогоор 300 евро
Мишель Герардын бичсэн Le Pres d'Eugenie
Тэд юу, хэрхэн заадаг:Пиренейн арлын Францын хэсэгт, Эжени-ле-Бенс гэдэг газар дэлхийн шилдэг тогооч нарын нэг Мишель Герард амьдардаг. Тэнд тэрээр зочид буудал, олон жилийн турш Мишелин 3 од авсан ижил нэртэй Мишель Герард ресторан, өөрийн ферм, хүнсний ногооны талбай, цэцэрлэгт хүрээлэнтэй. Үүнээс гадна Мишель Герард хоол хийх курсуудыг энд зохион байгуулав. Францын уламжлалт хоол хийж сурахыг хүссэн хүмүүст зориулсан нэг, хоёр өдрийн сургалтууд байдаг. Мөн Gerar ресторанд 5 хоногийн дадлага хийх зэрэг мэргэжлийн хүмүүст зориулсан урт курсууд байдаг. Энд байгаа сургалтын онцлог нь курс дээрх бараг бүх хоолыг таны хувийн цэцэрлэгийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.
Хичээлийн сэдэв нь огт өөр юм - хоолны жороос эхлээд дээд зэргийн хоол хүртэл.
Боловсролын зардал:хичээл бүр £200-аас
Сан Диегогийн хоолны институт (SDCI)
Тэд юу, хэрхэн заадаг:Сан Диегогийн хоолны институт нь харьцангуй шинэ бөгөөд 2000 онд нээгдсэн боловч Америкт төдийгүй дэлхийн хамгийн шилдэг хоолны институтуудын нэг болжээ. Энэхүү сургалт нь "Жор биш техникийг заа" гэсэн дээд сургуулийн урианд заасны дагуу хоол хийх арга техникийг арга зүйн хувьд боловсронгуй болгоход суурилдаг. Энэ нь нэмэлт мэдлэг олж авах хүсэлтэй, мэргэжлээ өөрчлөх талаар бодож, эхнээс нь эхлэхээр шийдсэн тогооч нарыг хоёуланг нь хүлээн авч байна.
Сан Диегогийн хоолны институт нь хоолны болон нарийн боов гэсэн хоёр тэнхимтэй. Сургалт англи хэл дээр явагддаг бөгөөд хичээлийн эрчмээс хамааран 7-9 сар үргэлжилнэ.
Боловсролын зардал:Хоолны бүрэн курс $23,556, нарийн боовны курс $22,482
Шинэ Английн хоолны институт (NECI)
Тэд юу, хэрхэн заадаг:Тус хүрээлэн нь Америкийн Вермонт мужийн нийслэл Монпелье хэмээх жижиг хотод байрладаг. Онцлог шинж чанар нь заах арга юм: оюутнууд институтын ханан доторх богино онолын хичээлээр эхэлж, дараа нь Америкт амжилттай ресторанд удаан хугацаагаар дадлага хийдэг. Логик нь энгийн: жинхэнэ гал тогооны өрөөнд биш бол жинхэнэ мэдлэг, туршлагыг хаанаас авах вэ?
NECI нь хоол хийх, чихэр, рестораны менежмент гэсэн гурван үндсэн чиглэлтэй. Эндээс дунд мэргэжлийн боловсролын гэрчилгээ, бакалаврын зэрэг авах боломжтой. Сургалт нэг ба гурван жил үргэлжилнэ. NECI нь онлайн боловсролыг санал болгодог.
Боловсролын зардал:дунд мэргэжлийн боловсролын гэрчилгээ авах - оюутны хотхонд байрлах байр, нэмэлт зардал зэрэг 12,000 орчим доллар; Хоолны урлагийн бакалаврын зэрэг нь оюутны хотхонд байрлах байрыг оруулаад ойролцоогоор 36,000 долларын үнэтэй.
At-Sunrice GlobalChef Academy
Тэд юу, хэрхэн заадаг: At-Sunrice GlobalChef Academy нь хоол, чихэр, рестораны менежмент гэсэн гурван тэнхимтэй. Хоолны урлагийн сургалтыг Ази болон Барууны хоолны чиглэлээр явуулдаг. Энд анхлан болон туршлагатай тогооч аль аль нь ирж болно. Сонгосон хичээлээс хамааран 10-18 сар үргэлжилдэг сургалт дууссаны дараа олон улсын диплом олгоно. Хэрэв хүсвэл in төгсөгчид үргэлжлүүлэн суралцах боломжтойАкадеми нь найрсаг гэрээ байгуулсан Жонсон ба Уэльсийн их сургууль (АНУ) эсвэл Баруун Лондонгийн их сургууль (Их Британи).
Боловсролын зардал:курсын үнэ 31000 SGD, гэхдээ хэрэв та Сингапурын иргэн бол аль ч факультетэд суралцах нь танд бараг тав дахин бага зардал гарах болно.
Их сургуулийн Зочлох үйлчилгээний менежмент ба хоолны урлагийн коллеж
Тэд юу, хэрхэн заадаг:Барселонагийн их сургуулийн Зочлох үйлчилгээний менежмент ба хоолны урлагийн коллеж нь хоолны дээд сургууль, зочид буудлын сургууль бөгөөд үүний үндсэн дээр сургалт явуулдаг. Их сургууль нь хоолны урлагаас гадна зочид буудлын бизнес, аялал жуулчлалын чиглэлээр боловсролд ихээхэн анхаарал хандуулдаг.
Зочлох үйлчилгээ, аялал жуулчлалын менежментийн чиглэлээр бакалаврын зэрэг (4 жил), гастрономийн болон рестораны үйлчилгээний чиглэлээр техникийн дээд боловсрол (3 жил), хоолны урлаг, гал тогооны менежментийн мэргэжилтэн (8 сар) гэсэн гурван сургалтын хөтөлбөртэй.
Иж бүрэн сургалтаас гадна сонгосон чиглэлээр богино хэмжээний сургалтанд хамрагдах боломжтой, жишээлбэл:Бүтээгдэхүүн, хоолны техник (12 долоо хоног), гал тогооны бүтээлч байдал, шинэлэг байдлын талаархи мэдлэг.
Үнэ:Сургалтын төлбөрийг хүсэлтийн дагуу авах боломжтой