ประเพณีการดื่มชาของจีน พิธีชงชาในประเทศจีนเป็นงานที่สวยงาม
พิธีชงชาจีนเป็นการทำสมาธิชนิดหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญด้านชาจะต้องรักษาระดับความตระหนักรู้ในระดับสูงในระหว่างพิธีชงชา
นอกจากนี้แขกยังต้องปรับให้เข้ากับประสบการณ์การดื่มชาที่เฉพาะเจาะจงอีกด้วย หากแขกคนใดคนหนึ่งเพิกเฉยต่อพิธีชงชาและไม่รู้สึกถึงอารมณ์ทั่วไป ความมหัศจรรย์ของพิธีชงชาก็จะหายไป
พิธีชงชาจีน. ในประเทศจีน วิธีการเตรียมชาหลายวิธีได้รับการพัฒนามาเป็นเวลาหลายพันปี นี่คือลักษณะของการดื่มชาชั้นเลิศ “กงฟู่ชา”
ในระหว่างพิธีชงชา พวกเขาให้ความสำคัญกับความรู้สึกและประสบการณ์ภายในของตนเป็นอย่างมาก พวกเขาเริ่มต้นด้วยการพยายามสัมผัสถึงกลิ่นหอมและรสชาติของชาให้เต็มที่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และชื่นชมอุปกรณ์ชงชา
ชาสามารถกระตุ้นความสัมพันธ์ต่างๆ ทำให้คุณจมอยู่กับอดีต และทำให้เกิดความฝันในอนาคต . ยิ่งบุคคลมีความเอาใจใส่และมีสติมากเท่าใด เขาก็ยิ่งได้รับความประทับใจจากพิธีชงชามากขึ้นเท่านั้น
ในระหว่างพิธีชงชาสามารถพูดคุยได้ แต่ต้องไม่ลืมเรื่องการดื่มชา เป็นการดีถ้าการสนทนาดำเนินไปอย่างเงียบๆ และไม่รบกวนผู้เข้าร่วมคนอื่นๆ ในงานเลี้ยงน้ำชา
ชาเขียวจีนถูกชงหลายครั้ง แต่การพักระหว่างการชงนั้นสั้นและไม่ควรทำให้ชาเย็นลง รสชาติของชาขึ้นอยู่กับเวลาในการชงเป็นอย่างมาก หากหักโหมไปหน่อยชาก็จะขม หลังจากการชงแต่ละครั้ง ชาจะถูกเทออกจากกาน้ำชาจนหมด ชาดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาลและไม่ได้รับประทานในระหว่างพิธีชงชาเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของชา
ในประเทศจีนเป็นเวลาหลายพันปีได้มีการพัฒนาวิธีการเตรียมชาหลายวิธีซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ
นี่คือลักษณะของการดื่มชาที่ยอดเยี่ยม - "กงฟู่ชา" ซึ่งแปลว่าทักษะการดื่มชาสูงสุด
Gong Fu Cha หมายถึงศิลปะแห่งชาที่สูงที่สุด, นี่เป็นโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับ “คุณประโยชน์” สี่ประการของชา:สีชง รูปทรงใบ รส และกลิ่น
ความหมายเชิงสัญลักษณ์ของ "กังฟูชะ" คือการพลิกถ้วยและลิ้มรสพลังของหยินและหยาง
พิธีกรรมฆ้องฟู่ชาต้องใช้บรรยากาศที่พิเศษและทัศนคติที่พิเศษ
ในการเตรียมพิธีชงชา ปรมาจารย์ชาจะรวบรวมจานและจัดวางอย่างสวยงามบนถาดชา "ชาบาเนะ"
ในช่วงเริ่มต้นของพิธีชงชาจะมีการแนะนำชา ใบชาจะถูกเทลงในกล่องแล้วส่งผ่านไป ผู้เข้าร่วมพิธีชงชาแต่ละคนสูดกลิ่นหอมของชาเพื่อทำความคุ้นเคยกับมัน . โดยปกติจะหายใจเข้าสามครั้ง อากาศจะถูกเป่าลงบนใบชาเพื่อทำให้ใบชาอุ่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ก่อนที่จะเทชาลงในกาน้ำชา ให้เติมน้ำเดือด จากนั้นล้างอุปกรณ์ชงชาอื่นๆ ด้วยน้ำเดือดนี้ เพื่ออุ่นเครื่อง ตัวกาต้มน้ำเองก็เทน้ำเดือดในปริมาณพอเหมาะโดยใช้น้ำที่ใช้ล้างจานอื่น ๆ
เนื่องจากชาชงได้อย่างรวดเร็วในกาน้ำชา หากเทลงในถ้วยทันที ถ้วยแรกและถ้วยสุดท้ายก็จะมีชาที่มีรสชาติแตกต่างกัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ชาจะถูกเทลงในถ้วยแห่งความยุติธรรมก่อน .
ถ้วยชา กาน้ำชา และชะอำวางอยู่บนโต๊ะน้ำชา เทชาลงในกาน้ำชาแล้วเทน้ำเดือด การเทครั้งแรกจะใช้เพื่อชะล้างฝุ่นชาออกจากใบชา
ส่วนที่สองและต่อมาจะถูกเทลงในกาน้ำชา (ในขณะที่คุณดื่ม) และ การชงจะถูกเทลงในชะอำ . จากภาชนะนี้ ชาจะถูกเทลงในถ้วยทรงสูงซึ่งปิดด้วยถ้วยกว้าง การออกแบบนี้ถูกส่งต่อและส่งมอบให้กับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชา
>ยกถ้วยสูงยกขึ้นจ่อจมูกแล้วค่อยๆ หายใจเข้า เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและปรับช่องการรับรู้ หลังจากนั้นพวกเขาจะดื่มชาเพื่อสังเกตความรู้สึก
ถ้วยชาใช้ขนาดเล็ก 50 มิลลิลิตรหรือน้อยกว่า โดยปกติแล้วชาจะดื่มโดยจิบเล็กๆ สาม, ห้า หรือเจ็ดจิบ ค่อย ๆ พยายามสัมผัสถึงรสชาติของชาทั้งหมด
ชาเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม และใช้มันทุกวัน การดื่มชาในประเทศจีนเป็นประเพณีของครอบครัว ชา (ส่วนใหญ่มักเป็นสีเขียว) ชงในกาน้ำชาขนาดใหญ่ (เครื่องลายคราม เครื่องลายคราม ดินเหนียว) สำหรับทั้งครอบครัวและเทลงในถ้วย (ชาม)
ในประเทศจีน มีโอกาสพิเศษหลายประการในการชงชา
พิธีชงชาจีน - ปรัชญาแห่งการกระทำ
เพื่อให้พิธีชงชาบรรลุผลตามที่ตั้งใจไว้ จำเป็นต้องเผื่อเวลาให้มากขึ้น เชิญแขกที่ถูกใจคุณ ปิดสิ่งที่ระคายเคืองจากภายนอก (เช่น โทรศัพท์มือถือ) และปรับให้เข้ากับความสงบและ อารมณ์สงบ
ปรัชญาของพิธีชงชาจีนคือการหยุดได้ ฟังตัวเองสัมผัสความลึกของรสชาติชาและพลังแห่งกลิ่นหอมของชา และยังละลายความคิดของคุณในการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นและเป็นสมาธิของผู้นำ
ก็สามารถพูดได้ว่า พิธีชงชาเปรียบเสมือนการทำสมาธิ มีเพียงเครื่องมือในการผ่อนคลายเท่านั้นไม่ใช่การหายใจ แต่เป็นรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของชาชั้นยอด
พิธีชงชาของไต้หวันหรือจีนไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับการดื่มด่ำในตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสื่อสารที่มีชีวิตชีวาระหว่างผู้เข้าร่วมด้วย แม้ว่าจะอยู่ในบรรยากาศการทำสมาธิที่ค่อนข้างผ่อนคลายก็ตาม
อุปกรณ์สำหรับพิธีชงชาและรายละเอียดปลีกย่อยอื่นๆ ของงานนี้
เมื่อทำพิธีชงชาจีนไม่มีรายละเอียดเล็กน้อย - ทุกอย่างมีความหมายที่แน่นอนและแม้แต่ชุดพิธีชงชาแบบดั้งเดิมก็ช่วยให้บรรลุผลสูงสุดและลำดับการกระทำที่ชัดเจนตามหลักบัญญัติ:
- ห้องสำหรับพิธีชงชาควรว่างเปล่าที่สุด – ผนังเปลือยและพื้นปูด้วยเสื่อไม้ไผ่
- ผู้นำพิธีจะต้องรู้และเข้าใจทุกขั้นตอนและความหมายอันศักดิ์สิทธิ์อย่างถ่องแท้ นอกจากนี้ พิธีชงชาจีนยังต้องมีส่วนร่วมในการสนทนาทั่วไปและ กำกับการสนทนาที่เกิดขึ้นในทิศทางเชิงบวกและสันติ
สำหรับวิธีการเตรียมเครื่องดื่มในระหว่างพิธีชงชานั้น ส่วนใหญ่มักนิยมชงใบชาผ่านไกวานหรือใช้ที่กรองมากกว่า
พิธีชงชา - การชงชาโดยใช้ไก่วัน
อัลกอริทึมสำหรับขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่าย:
- อุ่นไกวาน (ชามรูปทรงพิเศษพร้อมฝาปิดพิเศษ) โดยเทน้ำเดือดลงไป
- ใส่ใบชาลงไปแล้วเติมไกวานลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเดือด จากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำชาที่ชงครั้งแรกออก เพื่อกำจัดฝุ่นชาและเตรียมใบชาเพื่อการต้มเต็มที่และพัฒนารสชาติ
- เติมใบชาด้วยน้ำร้อน (ไม่เกิน 90 องศาเซลเซียส) คนให้เข้ากัน และเทลงในถ้วย
ประเพณีการดื่มชาในประเทศจีน
"สัญลักษณ์แสดงความเคารพ".ในประเทศจีน เป็นเรื่องปกติที่จะแสดงความเคารพต่อผู้อาวุโสด้วยการเสนอชาหนึ่งแก้ว ญาติผู้สูงอายุได้รับเชิญไปดื่มชาที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งโดยได้รับค่าตอบแทน ซึ่งเป็นกิจกรรมสุดสัปดาห์แบบจีนดั้งเดิม
ก่อนหน้านี้คนชั้นต่ำและสถานะทางสังคมจะเสิร์ฟชา ทุกวันนี้ในประเทศจีน คุณจะเห็นว่าบางครั้งพ่อแม่จะเสิร์ฟชาให้ลูกๆ หรือเจ้านายอาจเสิร์ฟชาให้ลูกน้อง
แต่ในงานที่เป็นทางการ สมาชิกที่อาวุโสกว่าจะไม่เสิร์ฟชาให้คุณเลย
"การประชุมครอบครัว". เด็กๆ ที่เริ่มต้นครอบครัวหรือไปทำงาน ไม่ค่อยได้ไปเยี่ยมพ่อแม่ ดังนั้นการดื่มชาด้วยกันในร้านอาหารจึงเป็นส่วนสำคัญในการพบปะกับครอบครัว ในวันอาทิตย์ร้านอาหารจีนจะเนืองแน่นไปด้วยลูกค้าโดยเฉพาะในช่วงวันหยุด ค่านิยมของครอบครัวมีความสำคัญในประเทศจีน
"คำขอโทษ". ตามประเพณีจีน เป็นธรรมเนียมที่จะต้องขอโทษด้วยการรินชาสักถ้วยให้กับคนที่คุณขอการให้อภัย นี่หมายถึงการกลับใจและการยอมจำนนอย่างจริงใจ
“แสดงความขอบคุณผู้ใหญ่ในวันแต่งงานของคุณ”. ตามประเพณีการแต่งงานของจีน เจ้าสาวและเจ้าบ่าวจะเสิร์ฟชาให้พ่อแม่ คุกเข่าลงและกล่าวคำขอบคุณ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพ พ่อแม่ดื่มชาและมอบซองสีแดงแก่คู่บ่าวสาวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี
“การรวมครอบครัวใหญ่ในวันแต่งงาน”. พิธีชงชาในวันแต่งงานยังทำหน้าที่เป็นแนวทางในการแนะนำครอบครัวของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวอีกด้วย ครอบครัวชาวจีนมักจะมีครอบครัวใหญ่มาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถพบปะกันในงานแต่งงานได้ สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นในสมัยโบราณเมื่อพ่อของครอบครัวมีภรรยาหลายคน
ในระหว่างพิธีชงชาในงานแต่งงาน คู่บ่าวสาวจะเสิร์ฟชาให้กับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน . การดื่มชาร่วมกันหมายถึงการต้อนรับสมาชิกใหม่เข้ามาในครอบครัว การปฏิเสธชาหมายถึงความไม่เห็นด้วยกับการแต่งงาน
“สืบสานประเพณี”. ตามประเพณี Chaoshan เป็นเรื่องปกติที่จะรวมตัวกับเพื่อนและญาติในห้องน้ำชาเพื่อ Gong Fu Cha ในระหว่างพิธีกรรมฆ้องฟู่ชา ผู้เฒ่าจะบอกผู้เข้าร่วมรุ่นเยาว์เกี่ยวกับประเพณีและประเพณี
การแสดงความรู้สึกขอบคุณ. ผู้ที่ได้รับการดื่มชาสามารถขอบคุณเขาได้ด้วยการแตะโต๊ะ 3 ครั้งด้วยนิ้วชี้และนิ้วกลางที่งอ ประเพณีนี้พบเห็นได้ทั่วไปในจีนตอนใต้ (ฮ่องกง); ในพื้นที่อื่นๆ ของจีน ตามกฎแล้วจะไม่ปฏิบัติตามประเพณีนี้
มีพิธีชงชามากมาย แต่อาจมีเพียงคนจีนเท่านั้นที่รู้วิธีการดื่มชาอย่างถูกต้อง ชาคำภาษารัสเซียของเรามาจากภาษาจีน Cha เป็นชื่อของต้นชาแห่งแรกที่เติบโตในประเทศจีนเมื่อสี่พันปีก่อน . ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พิธีชงชาแบบจีนก็เริ่มขึ้น
ยอดวิว: 273
กงฟูชา(จีน: กังฟูชา, ชากงฟู่, กงฟู่ช, ศิลปะการดื่มชา) – กระบวนการเตรียมชาจีน ชื่อของพิธีชงชาจีน Gong Fu Cha มาจากคำว่าชา (ชะอำจีน) และกังฟู (กังฟูจีน) - ศิลปะการต่อสู้แบบตะวันออก กังฟูในภาษาจีนมีความหมายหลายประการ: การทำงานหนัก ความขยัน ระดับทักษะ ดังนั้นพิธีชงชาจีนที่แท้จริงจึงรวมทักษะและความสามารถทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น
ศิลปะชาของ Gong Fu Cha เริ่มพัฒนาในยุคทองของชาในสมัยราชวงศ์ซ่ง (ค.ศ. 960-1279) และต่อมาด้วยการพัฒนาวัฒนธรรมชา ได้แพร่กระจายไปยังหลายพื้นที่ของประเทศจีน โดยเฉพาะในมณฑลฝูเจี้ยน กวางตุ้งและเกาะไต้หวัน ความลับของ Gong Fu Cha ประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่าง: ปรมาจารย์ชาและแขกของเขา บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์และเงียบสงบ อุปกรณ์ชงชา เครื่องใช้ คนเลี้ยงแกะ น้ำที่ดีและแน่นอนชาที่เลือกสรรมาอย่างถูกต้อง ทักษะในการชงชายังขึ้นอยู่กับปริมาณ อุณหภูมิของน้ำ และเวลาในการชงด้วย
พิธีชงชา Gong Fu Cha แบบดั้งเดิมเป็นวิธีการแสดงความสัมพันธ์ระหว่างผู้คน ความเคารพ ความรู้ ความขยัน การทำงานหนัก ความรู้สึกหลั่งไหลจากผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาคนหนึ่ง (เจ้าบ้าน ปรมาจารย์ชา) ไปยังอีกคนหนึ่ง (แขก) ในการเตรียมชา เจ้าของจะแสดงความเอาใจใส่และความเคารพ จึงทำให้อัตตาของเขาสงบลง ในทางกลับกัน แขกจะเรียนรู้ที่จะยอมรับความเมตตา ความดี และแสดงความขอบคุณและความซาบซึ้ง
ชาชนิดใดที่เหมาะกับการชงแบบฆ้องฟู่ชา?
ประเพณี Gong Fu Cha ใช้สำหรับการต้มอูหลง (Tie Guan Yin, Alishan, Dong Ding, Da Hong Pao, Feng Huang Dan Cong, Zhenshen Oolong เป็นต้น)
ถ้วยน้ำชาสำหรับ Gong Fu Cha
- 1. กาน้ำชาที่ทำจากดินเหนียวอี้ซิง (จีน: Cha Hu) เหมาะที่สุดสำหรับการชงชาอูหลง กาน้ำชาเซรามิค Yixing เก็บความร้อนของน้ำร้อนที่จำเป็นสำหรับการชงชาอูหลงเป็นเวลานาน และมีส่วนช่วยให้กลิ่นหอมของใบชาบิดเต็มที่ Gaiwan ยังสามารถนำมาชงอูหลงได้อีกด้วย
- 2. คู่รักน้ำชาเหวินเซียงเป่ยและปิงหมิงเป่ย จากชามสูงของเหวินเซียงเป่ย กลิ่นของชาก็สูดเข้าไป ในขณะที่ชามทรงเตี้ยของปิงหมิงเป่ยมีไว้สำหรับดื่มชา แท่น Cha Tou รวบรวมคู่รักให้เป็นหนึ่งเดียว
- 3. ชาเหอเป็นถ้วยสำหรับแนะนำชา
- 4. Cha Hai (ทะเลชา) หรือ Gundaobei (ถ้วยแห่งความยุติธรรม) สำหรับรินชาจากกาน้ำชา Chahai จำเป็นสำหรับการกระจายความแรงของการแช่อย่างสม่ำเสมอ
- 5. ชะหลุยเป็นกระชอนสำหรับกรองการชงจากใบชาขนาดเล็ก
- 6. ชาชี (บ่อชา) หรือ ชาชวน (เรือชา) เป็นภาชนะสำหรับป้อนกาน้ำชาด้วยน้ำร้อน
- 7. อุปกรณ์ชงชาจู๋ การใช้เครื่องมือจะกำหนดทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านชาที่แท้จริง Cha Ju ประกอบด้วยที่ตักชา Chachi, เข็มทำความสะอาดพวยกาชา Chazan, ที่คีบ Jiazi และกรวย Chaxianluo ที่ใช้เทชาลงในกาน้ำชา
- 8. Yang Hu Bi – แปรงชา
- 9. โต๊ะน้ำชา ถาดน้ำชา (ชะนีจีน) จำเป็นเพื่อความสะดวกในการจัดจาน ภาชนะ ระบายน้ำ และชาที่เหลือ
- 10. กระติกน้ำร้อนพร้อมน้ำร้อน
วิธีการชงชาอูหลงในพิธีชงชากงฟู่ชา
การตระเตรียม
ก่อนที่จะเริ่มงานเลี้ยงน้ำชา คุณต้องเตรียมอาหารและชาที่กล่าวมาทั้งหมด ต้มน้ำแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนที่อุ่นไว้ อุณหภูมิการต้มอูหลงคือ 95°C ปริมาตรของกาน้ำชาหรือไกวานต้องสอดคล้องกับจำนวนผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชา เทน้ำเดือดลงในชามชาแล้วทิ้งไว้ 1-2 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง
การต้มเบียร์ (จีน: เกา ชอง ดิ เจิน)
หลังจากแสดงใบชาแก่แขกแล้ว ชาจะถูกเทลงในกาน้ำชาที่ทำจากดินเหนียวอี้ซิง ปิดฝาแล้วเขย่าเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านชาสามารถเปิดกาน้ำชาและเชิญชวนให้แขกได้กลิ่นหอมของใบไม้ที่ชุบเล็กน้อย ในขั้นตอนต่อไป น้ำเดือดจะเต็มไปด้วยชาและปิดฝาอีกครั้ง น้ำสามารถไหลลงภาชนะชาชี (ชะชวน) หรือถาดชะบานีได้ การชงครั้งแรกไม่เมาและทำหน้าที่เป็นการชงชา ด้วยเหตุนี้ใบชาอูหลงที่บิดแน่นจึงถูกชะล้างออกจากสิ่งสกปรกขนาดเล็กและบวมเล็กน้อย น้ำร้อนจากชามจะถูกเทลงบนกาต้มน้ำเพื่อเพิ่มความร้อน หลังจากเทแล้วชาจะถูกต้มอีกครั้งทันที การชงครั้งที่สองใช้เวลาประมาณ 20-50 วินาที ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของอูหลง กลิ่นของชาสามารถบอกเล่าถึงกระบวนการแปรรูปและอายุของมันได้ ข้อมูลนี้ช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญด้านชาเข้าใจวิธีการชงชาอูหลง ความเชี่ยวชาญในการกลั่นเบียร์ต้องใช้ความอดทนและความขยันหมั่นเพียร การฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญด้านชาในประเทศจีนอาจใช้เวลาหลายปี
น้ำชงที่ชงแล้วจะถูกเทลงในชามเหวินเซียงเป่ยทรงสูงและปิดด้วยชามปิงหมิงเป่ยใบเล็ก จากนั้นด้วยมือข้างเดียว ชามทั้งสองก็พลิกคว่ำและวางบนแท่นชะโถว กลิ่นของชาสูดดมจากชาม Wen Xiang Bei จากนั้นจึงจิบจิบเล็กๆ จากชาม Ping Ming Bei ชาคุณภาพดีควรมีรสชาติที่ห่อหุ้มอยู่ในปาก (จีน: Lau Mei)
ผู้เชี่ยวชาญด้านชาเปิดกาน้ำชาอีกครั้งและเปิดโอกาสให้แขกได้กลิ่นหอมของใบชาที่เปิดออก ตามเนื้อผ้า แขกจะได้รับเชิญให้ดมกลิ่นบนฝากาน้ำชา เนื่องจากกลิ่นหอมของอูหลงภายในกาน้ำชาจะทิ้งกลิ่นหอมหวานอันละเอียดอ่อนไว้บนฝา การดำเนินการนี้จะทดสอบคุณภาพของชา กระบวนการผลิตเบียร์ซ้ำแล้วซ้ำอีก เฉพาะเวลาในการแช่เท่านั้นที่เพิ่มขึ้น การชงครั้งที่สองและสามเผยให้เห็นถึงรสชาติของอูหลงมากที่สุด ชาจะถูกชงจนกลิ่นรสชาติและสีของชาหายไปหมด สามารถชงอูหลงจีนได้ตั้งแต่ 3 ถึง 8 ครั้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในตอนท้ายของพิธี ใบชาจะถูกนำออกจากกาน้ำชาและแสดงต่อแขก ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาสามารถมองเห็นขนาดของใบไม้ที่เปิดออก ชื่นชมกลิ่นหอมของมัน จึงเป็นการยกย่องชาและปรมาจารย์ด้านชา หลังจากดื่มชาเสร็จแล้ว อุปกรณ์ชงชาทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้งในโรงเก็บของ
Gongfu Cha ในประเทศจีนมีความเกี่ยวข้องกับพิธีชงชาแบบดั้งเดิม พิธีกรรมที่สวยงามนี้มีรากฐานมาแต่โบราณ และสะท้อนถึงความซับซ้อนของวัฒนธรรมจีนได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เมื่อสองพันปีก่อน พิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับการดื่มชาปรากฏขึ้นในประเพณีของจีน เครื่องดื่มชาในประเทศที่มีเทคโนโลยีขั้นสูงและแบบจำลองที่ทันสมัยนั้นมีคุณค่าและมีคุณค่าเป็นพิเศษ คุณสมบัติการรักษาของมันเป็นที่รู้จักของชาวจีนมาตั้งแต่สมัยโบราณ จึงไม่น่าแปลกใจที่พิธีชงชามีความสำคัญขนาดนี้ ท้ายที่สุดแล้วนอกเหนือจากรสชาติที่อร่อยแล้วยังมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ที่ซ่อนอยู่อีกด้วย
กงฟู่ชา: ศิลปะในการดำเนินการ
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 เป็นเรื่องปกติที่ราชวงศ์จะดื่มชาที่ชงจากใบใหญ่ ประชากรทั่วไปใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในการชงชา ใช้ถ่านอัดก้อนและชาใบเล็ก ในขณะที่สิทธิพิเศษของคนรวยคือชาใบหลวม
พิธีกรรม Gongfu-Cha เริ่มแพร่หลายในศตวรรษที่ 15 นอกจากนี้รูปแบบการดื่มชายังเปลี่ยนไปอีกด้วย ตัวอย่างเช่นมีอาหารจานพิเศษปรากฏขึ้น - ไกวาน จานนั้นเป็นชามทรงลึกที่ไม่มีที่จับ แต่มีฝาปิดที่แน่นหนา หากชาม จานรอง และฝาปิดมีลวดลายและเครื่องประดับที่แตกต่างกัน ถือว่ามีรสชาติไม่ดี แต่ละชั้นเรียนมีป้ายของตัวเอง ซึ่งสะท้อนให้เห็นอย่างละเอียดในชุดไก่วัน
เนื่องจากชีวิตทางสังคมทั้งหมดในประเทศจีนเต็มไปด้วยประเพณีที่ลึกลับและเก่าแก่ Gaiwan จึงถูกระบุถึงสวรรค์ โลก และมนุษย์ ฝาปิดเป็นสัญลักษณ์ของการปกป้อง จานรองหมายถึงโลก และชามนั้นมีความเกี่ยวข้องกับบุคคล โดยรวมแล้วสิ่งนี้ถูกตีความว่าเป็นบุคคลที่ยืนหยัดอย่างมั่นคงบนโลกและได้รับการคุ้มครองจากสวรรค์
คุณสมบัติที่สำคัญนั้นบรรจุอยู่ในฝานั่นเอง ชุดครัวส่วนนี้ไม่ควรแนบสนิทกับชาม ช่องว่างที่ยังคงอยู่ระหว่างชามกับฝามีบทบาทพิเศษ คนจีนดื่มชาผ่านช่องว่างนี้หรือเทลงในชามอื่นๆ เมื่อพวกเขาพักผ่อนกับครอบครัว
ในช่วงเวลาเดียวกับไกวาน กาน้ำชาดินเหนียว yixing ถูกสร้างขึ้นในประเทศจีน รายการนี้ได้รับชื่อเนื่องจากดินเหนียวที่ใช้ขุดได้ที่แหล่งสะสมใกล้เมืองอิซิน
แต่ทำไมคุณถึงเลือกดินเหนียวนี้? ดินสีม่วงอี้ชิงมีคุณสมบัติดังกล่าว ซึ่งหลังจากเผาแล้ว จะช่วยให้ชาในกาน้ำชาเย็นลงอย่างช้าๆ วัสดุที่มีรูพรุนยังทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ประณีตและน่าพึงพอใจ
รูพรุนของกาน้ำชาช่วยให้เครื่องดื่มร้อน "หายใจ" ขณะที่มันเย็นลง และทำให้ชาอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ปัจจุบันชุดพิธีชงชาแบบอะนาล็อกสามารถพบได้ในพิพิธภัณฑ์ นิทรรศการดังกล่าวได้รับการดูแลอย่างรอบคอบมากกว่าภาพวาดที่มีชื่อเสียงอื่นๆ พวกเขาจะถูกขัดด้วยน้ำ และบางครั้งพวกเขาก็ทำพิธีชงชาจริง ๆ กับพวกเขาเพื่อไม่ให้ดินเหนียวของผลิตภัณฑ์แตกร้าวหากไม่มีการดูแลอย่างเหมาะสม
การดื่มชาจีนและความสำคัญของน้ำในนั้น
ศิลปะของการชงชามีโครงสร้างในลักษณะที่แต่ละองค์ประกอบในการดำเนินการนี้ได้รับมอบหมายให้มีบทบาทใหญ่ น้ำสำหรับ Gongfu Cha ถูกเลือกอย่างระมัดระวัง น้ำจากน้ำพุถือว่าดีที่สุด เนื่องจากเธอเป็นผู้ที่อิ่มตัวด้วยพลังงานของโลกเพียงพอ
น้ำอ่อนหรือน้ำกระด้างไม่เหมาะสำหรับการชงชาจีน ยังไม่ได้ใช้อันที่อุ่นแล้ว โดยทั่วไปแล้ว พิธีชงชาจะใช้ชาสองประเภท: ผู่เอ๋อ และอูหลงที่รู้จักกันดี สำหรับตัวเลือกแรก น้ำร้อนถึง 100 องศา และสำหรับพันธุ์อูหลงนั้นใช้ความร้อนสูงถึง 95 องศา ใช้น้ำให้มากเท่าที่จำเป็นสำหรับการดื่มชา
สิ่งที่จำเป็นสำหรับพิธีชงชา?
เกาะไต้หวันมีชุดพิธีชงชาที่แตกต่างจากจีนทั้งหมด ทั่วทั้งประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้สิ่งต่อไปนี้:
- อี้ซินและไกวาน. กาน้ำชาที่ทำจากดินเหนียวคุณภาพสูงและชุดถ้วยตามจำนวนผู้เข้าร่วมเป็นพื้นฐาน
- เหยือกน้ำชะไห. รายการนี้ใช้เป็นอ่างเก็บน้ำสำหรับเครื่องดื่มผสม จากนี้น้ำชาจึงถูกเทลงในถ้วย
- หม้อต้มน้ำ อยู่ในนั้นน้ำถูกต้มจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
- ม้านั่ง Zhan ยืน ฐานพอร์ซเลนรวมชามเข้าด้วยกัน
- ผ้าลินิน. ใช้เพื่อซับน้ำและชา
- กล่องชาแฮ. วัตถุดิบชาจะถูกเก็บไว้ในนั้น ในระหว่างพิธีจะมีการส่งกลิ่นหอมเป็นวงกลมเพื่อให้ผู้เข้าร่วมทุกคนได้ชื่นชมกลิ่นหอม
- ช้อนพอร์ซเลน เธอทำความสะอาดจมูกด้วยใบชาและใบไม้
- ช้อนไม้ไผ่. ใช้สำหรับชั่งน้ำหนักวัตถุดิบชา
- กระชอนสำหรับสีฟ้า มักมาพร้อมกับกาน้ำชาดินเหนียว
- ถาดไม้ชะอำ. อุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับพิธีชงชาวางอยู่บนนั้น
- ที่คีบชา ใช้ในการสกัดใบต้ม
แพ็คเกจพิธีชงชาอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับจังหวัดที่จัดขึ้น
พิธีชงชา: การกระทำอันศักดิ์สิทธิ์
ในห้องที่มีพิธีชงชาจริงๆ ไฟจะหรี่ลงอยู่เสมอ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้สิ่งรบกวนใด ๆ สามารถป้องกันไม่ให้บุคคลเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่น่าจดจำ
พวกเขาพยายามรักษาโทนสีของห้องที่พวกเขาดื่มชาเป็นสีเขียว สีน้ำตาล และสีอ่อน สีที่เลือกในลักษณะนี้จะช่วยดึงดูดพลังงานของโลกเข้ามาในห้อง
เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการระบายอากาศในการเยี่ยมครั้งนี้ ในช่วง Gongfu Cha จะมีการต้อนรับสายลมเบาๆ ซึ่งตามแผนควรจะนำชามาให้ทุกคนที่มาร่วมงาน
เชื่อกันว่าชาไม่เพียงช่วยบำรุงต่อมรับรสของบุคคลเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อเขาในระดับที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย พิธีชงชาเป็นวิธีการเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติของชา และยังเป็นเทคนิคที่ดีในการทำให้จิตใจสงบอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วคุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้กันมานานแล้ว และคุณประโยชน์ของมันได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ
พิธีชงชา: ขั้นตอน
ขั้นตอนการเตรียมการเจ็ดขั้นตอนเปลี่ยนการดื่มชาธรรมดาๆ ให้เป็นประสบการณ์อันน่าหลงใหล มาดูรายละเอียดเพิ่มเติม:
- เหวินหูถังเป่ย. ชุดจานเต็มไปด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเกือบทั้งหมด จากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวที่สง่างามพวกเขาเทน้ำนี้ออกมากเกินไปและไม่จำเป็น
- จ้านซานเจียหมิง. ผู้เข้าร่วมพิธีแต่ละคนจะเปิดกล่องชาและดมกลิ่นชาเพื่อชื่นชมคุณธรรมของวัตถุดิบ จากนั้น Cha-Hae ก็ส่งต่อไปยังคนถัดไปที่นั่งทางซ้าย
- อู๋หลงรู่หลง. เทชาในปริมาณที่ต้องการลงในอี้ชิง ใส่วัตถุดิบสามช้อนไม้ไผ่ (15 กรัม) ลงใน "กาน้ำชา" เติมน้ำเดือด 150 มล.
- สวนหูกัวจง. มีการแนะนำชาและน้ำอย่างกะทันหัน อี้ซินเต็มไปด้วยกระแสน้ำบางๆ
- ชุนเฟิงฟู่เมี้ยน. ใช้ช้อนพอร์ซเลน ตักฟองพร่องมันเนยและใบชาจากผิวน้ำ จากนั้นปิดฝายีซิงไว้ 2 นาที หลังจากนั้นเทชาแรกออกมา
- ไจ่จูชิงควน. ใบชานำมาชงเพื่อบริโภคโดยตรง กาน้ำชาดินเผาเต็มไปด้วยน้ำ;
- กัวมอมหลินไก. ผิวน้ำที่เป็นสีฟ้าก็ปราศจากฟองอากาศและจากไปอีกครั้ง กาต้มน้ำปิดอยู่เพื่อให้ชาแช่ประมาณ 30 วินาที
หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วชาวจีนและแขกก็เริ่มดื่มชา นอกเหนือจากขั้นตอนการเตรียมการแล้ว พิธีชงชายังรวมถึงพิธีการบำเพ็ญกุศลอันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย
อัลกอริทึมในการเสิร์ฟชาให้กับแขกและผู้มาเยี่ยม
เจ้าของบ้านจะรินชาตามธรรมเนียม มือขวาถือดินเหนียวยี่ซิน และวางผ้าลินินไว้ที่มือซ้าย หลังจากเติมแต่ละถ้วยแล้ว พวยกาน้ำชาจะถูกเช็ดให้แห้ง
อูหลงจะถูกต้ม 4 ถึง 8 ครั้ง เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้วัตถุดิบจะทำให้น้ำมีสิ่งที่ดีที่สุด Pu-erh สามารถชงได้ถึง 16 แก้วได้อย่างง่ายดาย ความหลากหลายนี้แข็งแกร่งกว่าและมีรสเปรี้ยวมากกว่า
พิธีกรรมการชงชาซ้ำแล้วซ้ำอีกมาสู่โลกจากประเทศจีน ชาคุณภาพสูงสามารถทนต่อการต้มได้หลายครั้งโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น
การดูแลชุดน้ำชาหลังพิธี
ในประเทศจีน อี้ซิงจะเป็นอิสระจากใบชาและน้ำทันทีหลังจากสิ้นสุดพิธีกรรม กาต้มน้ำไม่เคยล้างด้วยผงซักฟอกหรือสารเคมี แต่จะล้างด้วยน้ำเดือดเท่านั้น เช่นเดียวกับรายการอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับพิธีชงชา
เมื่อทุกส่วนของชุดทำความสะอาดคราบชาแล้ว ปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ หลังจากการอบแห้งพื้นผิวจะถูกขัดด้วยผ้านุ่มและเป็นธรรมชาติ
รายละเอียดปลีกย่อยของ Gongfu Cha ในชีวิตประจำวัน
พิธีชงชาเป็นประเพณีที่ปฏิบัติเฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น พิธีกรรมนี้ไม่ได้ทำทุกวัน แม้จะถือเป็นรูปแบบที่ดีในการจัดพิธีชงชาสัปดาห์ละครั้งก็ตาม
ชาวจีนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากข้าว น้ำมัน น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และแน่นอนว่าขาดชา ในระหว่างพิธีจะมีการมอบถ้วยให้แก่ผู้สูงอายุเพื่อเป็นการแสดงความเคารพ หากผู้สูงอายุปฏิบัติต่อเพื่อนที่อายุน้อยกว่าเขา เขาจะให้เกียรติเป็นพิเศษและตระหนักถึงข้อดีของแขกรุ่นเยาว์
เมื่อญาติมาพบกันก็ถือเป็นธรรมเนียมที่จะต้องจัดพิธีชงชาด้วย ความถี่ของการประชุมดังกล่าวไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือในระหว่างการรวมตัวของครอบครัวจะมีการเคารพประเพณี
อีกงานหนึ่งที่พิธีชงชาเหมาะสมก็คืองานแต่งงาน ด้วยพิธีกรรมนี้ คนหนุ่มสาวจะแสดงความเคารพต่อพ่อแม่ของตน เมื่อพบกับครอบครัวแห่งอนาคตที่ถูกเลือกเป็นครั้งแรก จะมีพิธีฆ้องฟู่ชาเต็มรูปแบบด้วย
ในหลายจังหวัดที่ปฏิบัติตามประเพณีอย่างเคร่งครัด พิธีชงชาจะจัดขึ้นเพื่อถ่ายทอดประสบการณ์จากผู้สูงอายุสู่รุ่นน้อง
นอกจากเหตุผลเชิงบวกแล้ว บางครั้งพิธีชงชายังจัดขึ้นเพื่อเป็นการแสดงความขอโทษอีกด้วย การเสิร์ฟชาให้กับคนที่กลับใจเป็นสัญลักษณ์ของความจริงใจในความรู้สึกของเขา
ในภาคใต้ของจีน เพื่อเป็นการขอบคุณสำหรับชาสักถ้วย เป็นเรื่องปกติที่จะเคาะโต๊ะด้วยมืองอ ประเพณีนี้ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ เมื่อจักรวรรดิซีเลสเชียลยังคงปกครองโดยจักรพรรดิ
ในประเทศจีน วันที่ 15 ธันวาคม มีการเฉลิมฉลองเป็นวันชาสากล แม้ว่าวันนี้จะเป็นวันทำงาน แต่หลายคนก็ให้ความสำคัญอย่างยิ่ง
ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2534 พิพิธภัณฑ์ชาแห่งชาติจีนแห่งแรกได้เปิดขึ้น ตั้งอยู่ในเมืองหางโจว และดำเนินกิจการอยู่กลางไร่ชา พิพิธภัณฑ์มีการจัดแสดงนิทรรศการย้อนหลังถึง 2,000 ปี
ชาที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศจีนมีสิบชนิด ชาอู่หลง ชาขาว ชาแดง ชาเหลือง และชาเขียว เป็นวัตถุดิบประเภทต่างๆ ที่รวมอยู่ในรายการนี้
เฟอร์นิเจอร์สำหรับพิธีได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันไม่น้อยไปกว่าเครื่องดื่มชา โต๊ะเตี้ย หมอนสำหรับรองเข่า และชุดจานชามเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในพิธีกรรมฆ้องฟู่ชา
ชาจีนยังมีตำนานของตัวเองอีกด้วย การกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้ครั้งแรกสามารถพบได้ในต้นฉบับที่อธิบายเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นเมื่อ 4800 ปีก่อน
ตำนานการปรากฏตัวของชา
Shen Nong บรรพบุรุษอันศักดิ์สิทธิ์ของชาวจีนทุกคน เคยตัดสินใจที่จะช่วยเหลือผู้คนให้หายจากโรคภัยไข้เจ็บ เขาเริ่มสำรวจบริเวณโดยรอบ ฉันกำลังมองหาพืชสมุนไพรและมีพิษ ฉันตรวจสอบทุกอย่างที่พบในตัวเอง หลังจากรากมีพิษอีกครั้ง Shen Nong ก็รู้สึกไม่สบาย และเขาก็นอนพักผ่อนอยู่ใต้พุ่มไม้ซึ่งไม่มีใครรู้จัก น้ำค้างกลิ้งจากใบของพุ่มไม้เข้าไปในปากของเซินหนง และเขาก็กำจัดผลที่ตามมาจากการสัมผัสหญ้าพิษได้อย่างน่าอัศจรรย์ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา บรรพบุรุษคนแรกก็ถือใบของพุ่มไม้ยาติดตัวไปด้วย นี่คือวิธีที่ชาวจีนทุกคนเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาของชา
ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช ชาเริ่มแพร่หลาย หากก่อนหน้านี้มีจำหน่ายเฉพาะกลุ่มคนรวยเท่านั้น ตอนนี้เริ่มวางขายในตลาดแล้ว นี่คือวิธีที่ชาได้รับการยอมรับและความรักจากชาวอาณาจักรกลาง
ในวัฒนธรรมจีน พิธีชงชามีบทบาทอย่างมาก จากมุมมองเชิงสุนทรีย์ พิธีกรรมนี้สวยงามและสนุกสนาน ช่วยให้จิตใจสงบ ทำให้ร่างกายมีความสงบและการรักษา นำผู้คนมารวมกัน ช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลในชีวิตประจำวัน
นอกจากนี้ มีเพียงพิธีชงชาเท่านั้นที่สามารถรับพลังงานที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อปรับปรุงคุณภาพชีวิตได้ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกการกระทำมีความหมายลับที่กระชับความสัมพันธ์กับบรรพบุรุษ ให้ผู้สืบทอดกลับคืนสู่ประเพณี และรักษาอาการทางประสาท
การยึดมั่นในอัลกอริธึมอย่างเคร่งครัดช่วยให้คุณดื่มด่ำไปกับโลกแห่งพลังงานอันศักดิ์สิทธิ์ของดิน น้ำ ไฟ และอากาศได้อย่างเต็มที่ ชาจีนแท้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกายและความคิดไร้สาระ
จีนเป็นหนึ่งในประเทศที่มีสีสันที่สุดในโลก ที่นี่เป็นชาติที่เคารพประวัติศาสตร์ของตนอย่างจริงใจ มุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์ประเพณีและปฏิบัติต่อทุกสิ่งอย่างระมัดระวังซึ่งทำให้นึกถึงครอบครัวและบรรพบุรุษ กระบวนการดื่มชาที่นี่กลายเป็นพิธีการทั้งหมดซึ่งเต็มไปด้วยความหมายอันลึกซึ้งและให้ความรู้แจ้งที่แท้จริงแก่ผู้เข้าร่วมแต่ละคน
พื้นฐานของการดื่มชาในประเทศจีน
ระยะเวลาการดื่มชาของชาวจีนกินเวลานานหลายพันปี แม้ว่าการพิชิตโลกด้วยเครื่องดื่มอันทรงคุณค่านี้จะเริ่มในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ประมาณศตวรรษที่ 15 พิธีชงชาในอาณาจักรกลางได้รับรูปลักษณ์แบบดั้งเดิม ในที่สุดขั้นตอนต่างๆ ก็ถูกสร้างขึ้น และชุดอุปกรณ์ชงชาก็ถูกสร้างขึ้น
เหตุใดทัศนคติเชิงปรัชญาและให้ความเคารพต่อชาและการบริโภคจึงเกิดขึ้นในประเทศจีน ชาที่นี่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาโดยตลอด ดังนั้นมีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ และชาใบหลวมที่หายากก็ถูกใช้โดยราชวงศ์เท่านั้น นอกจากนี้ กระบวนการปลูก รวบรวม และแปรรูปใบไม้ถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานาน และเมล็ดพืช โดยเฉพาะพุ่มชาไม่ได้รับอนุญาตให้ส่งออกนอกรัฐ สำหรับการไม่เชื่อฟังจะมีการลงโทษอย่างร้ายแรงรวมถึงการประหารชีวิตด้วย
แต่ละขั้นตอนตามการดำเนินการบางอย่างเพื่อแนะนำเตรียมและบริโภคเครื่องดื่มอะโรมาติกร้อนนั้นเต็มไปด้วยความหมายพิเศษ พวกเขาได้รับการออกแบบเพื่อให้บุคคลมีความสงบสุขช่วยให้เขารู้จักตัวเองและเข้าใจผู้อื่น ชาวต่างชาติอาจมองว่าพิธีชงชาจีนเป็นการแสดงละคร แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในอาณาจักรกลางทุกคนจะสัมผัสประสบการณ์ทุกขั้นตอนในระดับจิตวิญญาณ
อูหลงมักใช้ในพิธีชงชา
ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ครอบครัวดูแลชุดน้ำชาที่พวกเขาสืบทอดมาจากบรรพบุรุษเป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีประเพณีการรวมตัวของสมาชิกทุกคนในครอบครัวเป็นประจำในช่วงสุดสัปดาห์ ที่บ้านหรือในร้านอาหาร เพื่อแสดงความเคารพที่เด็กๆ มีต่อพ่อแม่และในทางกลับกัน การดื่มชาร่วมกันช่วยกระชับความสัมพันธ์ในครอบครัวและรักษาขนบธรรมเนียมประเพณี
พวกเขากล่าวว่าหากพิธีดำเนินไปตามกฎทั้งหมดและผู้เข้าร่วมแต่ละคนได้เตรียมตัวทั้งทางจิตวิญญาณและศีลธรรมมาก่อนหน้านี้ คุณสามารถชำระล้างจิตใจและจิตวิญญาณจากการคิดลบ ฟื้นฟูความสัมพันธ์ที่ดีกับผู้อื่น และแม้แต่สร้างความเข้าใจกับเพื่อนของคุณ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่งานเลี้ยงน้ำชาแบบดั้งเดิมจะรวมอยู่ในโปรแกรมการเจรจาและการประชุมทางธุรกิจหลายครั้งแม้ในระดับชาติก็ตาม
ในภาคตะวันออกพวกเขาเชื่อว่าหากคุณปฏิบัติตามประเพณีและทำทุกอย่างอย่างที่บรรพบุรุษของคุณทำ คุณจะสามารถคืนความสมดุลและความกลมกลืนระหว่างโลกภายนอกและโลกภายใน หยุดเวลา และแม้แต่ย้อนวิถีของเหตุการณ์ได้ ด้วยเหตุนี้การดื่มชาจีนจึงไม่มีสิ่งรองหรือพิธีกรรมรอง ทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ มีความสำคัญตั้งแต่ขนาดของช้อนที่ใช้รินชาไปจนถึงข้อความเล็กๆ บนถ้วย
ขั้นตอน
พิธีชงชาจีนเป็นพื้นฐานของประเพณีที่คล้ายคลึงกันหลายประการซึ่งเป็นที่รู้จักของญี่ปุ่น เกาหลี และประเทศอื่นๆ ตามกฎแล้วควรจัดขึ้นในโรงน้ำชาที่ไม่มีแสงสว่างจ้าจานสีจะถูกปิดเสียงสีเบจน้ำตาลเทาเขียวทำซ้ำสีธรรมชาติหลัก สามารถวางดอกไม้ในแจกันได้ และในห้องสามารถเปิดเพลงจีนที่เงียบสงบและเสียงของธรรมชาติได้ ทุกสิ่งควรผ่อนคลาย สงบ และเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับศีลระลึก ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีโต๊ะขนาดใหญ่ซึ่งแขกทุกคนจะรู้สึกสบายและสามารถวางอาหารทั้งหมดได้อย่างอิสระ
เจ้าของบ้านหรือเจ้านายที่ได้รับเชิญให้มาประกอบพิธีจะจัดจานให้สวยงามและในลำดับที่แน่นอนให้ตั้งน้ำร้อนในกาต้มน้ำหรือหม้อพิเศษ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการกระทำที่อาจดูเหมือนพิธีกรรมสำหรับคนแปลกหน้าได้แล้ว
ขั้นตอนการดื่มชาแบบคลาสสิกต่อไปนี้มีความโดดเด่น:
- Wen Hu Tang Bei เกี่ยวข้องกับการทำความร้อนและล้าง yixin ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 2-3 นาที ประเด็นคือการขจัดฝุ่นละอองที่อาจเกิดขึ้นออกจากจานและเตรียมสำหรับการชงชา ขั้นแรกให้เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำลงในยี่ซินล้างชามหรือถ้วยจากนั้นจึงล้างกาน้ำชา ทุกอย่างเสร็จสิ้นบนถาดที่มีถาดรองน้ำหยดซึ่งมีน้ำไหลออก
- Zhan Shan Jia Ming เกี่ยวข้องกับการแนะนำผู้เข้าร่วมแต่ละคนเกี่ยวกับประเภทของชาที่เลือกสำหรับพิธี ใบชาแห้งจะถูกเทลงในชะแฮและส่งต่อจากแขกคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่ง แต่ละคนยกฝาภาชนะขึ้นสูดกลิ่นหอมและประเมินผล การทำความคุ้นเคยเกิดขึ้นเป็นวงกลมจากซ้ายไปขวา ขั้นแรก ผู้เข้าร่วมพิธีจะต้องอุ่นใบชาด้วยลมหายใจ จากนั้นจึงเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม สี และความสวยงามของใบชาที่บิดเป็นเกลียว ในเวลาเดียวกัน ก็สามารถจัดการสนทนาเพื่อยกย่องชา บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ ประสบการณ์ของปรมาจารย์ และอื่นๆ
- Wu Long Ru Long คือการเตรียมและเทใบชาตามจำนวนที่ต้องการลงใน Yixin ทำได้โดยใช้ช้อนไม้ไผ่ขนาดเล็กซึ่งบรรจุใบชาได้ประมาณ 15 กรัม ซึ่งออกแบบมาสำหรับน้ำ 50 มล. ซึ่งเป็นปริมาตรของชามมาตรฐาน เนื่องจากยี่ซิงสามารถมีปริมาตรได้ตั้งแต่ 150 ถึง 350 มล. จึงมีการเทใบชากองซ้อนตั้งแต่ 3 ถึง 7 ช้อนลงไป
- สวนหู่เก๋า - เกี่ยวข้องกับการล้างใบชาจากฝุ่นและการเตรียมใบชาสำหรับการชงหลัก สิ่งนี้ทำในเสียงดังฉ่าซึ่งน้ำร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการจะถูกเทลงในกระแสสูงทำให้เกิดเสียงกึกก้อง ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิของน้ำที่ต้องการและไม่ให้ใบไม้อยู่ในนั้นมากเกินไป ชาจะต้องทำความสะอาดปราศจากฝุ่นและสิ่งเจือปนที่อาจเกิดขึ้น และต้องทำให้ชานิ่มลงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้สูงสุดในระหว่างการชงชาหลัก ความสูงของกระแสน้ำที่ไหลออกจากกาต้มน้ำก็มีบทบาทเช่นกัน สูงถึง 70 ซม. น้ำเต็มกาต้มน้ำจนเต็ม
- ชุนเฟิงฟู่เหมียนเป็นขั้นตอนในการทำความสะอาดใบชาที่เต็มไปด้วยน้ำจากเศษซากและสิ่งสกปรก ทำได้โดยใช้ช้อนพอร์ซเลน หลังจากเอาฟองและจุดออกแล้ว ให้ปิดฝายี่ซินและเก็บชาไว้ประมาณ 1-2 นาที ถัดไปน้ำจะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหาก - ไม่ได้ใช้การแช่นี้
- Zai Zhu Qing Kuan - เกี่ยวข้องกับการต้มใบอ่อนด้วยน้ำร้อน ความสูงของกระแสน้ำที่เทจากกาน้ำชาลงในอี้ซิงไม่ควรเกิน 15 ซม. เชื่อกันว่ายิ่งกระแสน้ำต่ำเท่าไร ชาก็จะยิ่งชงได้ช้าลงและมีคุณภาพดีขึ้นเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือชาแท้ตัวแรก
- หม่อมลินไก่คือการทำความสะอาดสีน้ำเงินซ้ำแล้วซ้ำอีกจากฟอง โฟม และใบไม้ที่ลอยอยู่ Yixin ปิดฝาไว้ และหลังจากผ่านไป 30-60 วินาที คุณสามารถเริ่มให้บริการแก่ผู้เข้าร่วมพิธีได้
เจ้าของบ้านจะเป็นเจ้าภาพการดื่มชาเสมอ หลังจากชงชาแล้ว เทลงในถ้วยแห่งความยุติธรรมหรือชาไฮ (Cha-Hai) ที่จะผสมและกระจายรสชาติให้ทั่วถึง จากชะอำก็เทเครื่องดื่มลงในชาม ขั้นแรก จะมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มให้กับแขกที่มีอายุมากที่สุด เพื่อเป็นการแสดงความเคารพและความเคารพของพวกเขา ขั้นตอนการดื่มชาโดยตรงสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง ขึ้นอยู่กับชนิดของชาที่ใช้ หากเป็นอูหลงคุณภาพสูงสุนัขจิ้งจอกจะเต็มไปด้วยน้ำมากถึง 6 เท่าและถ้าเป็นผู่เอ๋อก็มากถึง 10-16 เท่า
ดินยี่ซินเป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการชงชาชั้นยอด
เมื่อนำชามเข้าปาก มารยาทจะอนุญาตให้จิบชาได้ไม่เกินสามครั้ง อันเล็กๆ อันแรกเตรียมต่อมรับรสเพื่อการรับรู้ อันที่สองแบบเต็มช่วยให้คุณสามารถประเมินรสชาติได้และอันที่สามก็เล็กเช่นกันได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างรสที่ค้างอยู่ในคอ จากนั้นทำพิธีกรรมซ้ำจนกระทั่งของเหลวในชามหมด หากใช้ชามที่มีปริมาตรน้อยกว่า 50 มล. คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มทั้งหมดได้ใน 5 หรือ 7 จิบ
ในตอนท้ายของพิธี เจ้าภาพสามารถวางใบหยินทั้งหมดและนำเสนอให้แขกตรวจสอบและเพื่อแสดงความขอบคุณต่อรสชาติและงานอดิเรกที่ยอดเยี่ยม หลังจากนั้นล้างจานทั้งหมดด้วยน้ำเดือดให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ที่ชะปานี ไม่มีการใช้สารเคมีฆ่าเชื้อหรือผงซักฟอก หลังจากการอบแห้งจานจะถูกขัดอย่างระมัดระวังด้วยผ้าลินิน
ในระหว่างพิธีในประเทศจีนถือเป็นธรรมเนียมในการสื่อสาร นี่เป็นการสนทนาที่มีชีวิตชีวาในหัวข้อต่างๆ แม้ว่าจะไม่กระตือรือร้นเท่าที่บ้านหรือที่ทำงานก็ตาม บุคคลผ่อนคลายโดยไม่รู้ตัวดังนั้นคำพูดและความคิดของเขาจึงเป็นระเบียบไม่เร่งรีบและลึกซึ้ง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องพูดถึงปัญหาครอบครัวในที่สาธารณะ ดังนั้นหัวข้อสนทนามักจะเป็นนามธรรมและเป็นเชิงบวก
ประเพณีจีนไม่จำเป็นต้องมีพิธีบ่อยครั้ง การดื่มชาตามกฎของประเทศนั้นจัดขึ้นในโอกาสพิเศษตั้งแต่งานแต่งงานจนถึงวันเกิด แต่เพื่อที่จะรักษาประเพณีและรวมคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงเข้าด้วยกัน การเข้าร่วมพิธีทุกสัปดาห์ถือว่าถูกต้องที่สุด
ถ้วยน้ำชา
อุปกรณ์ที่ใช้ในการดื่มชานั้นถูกคัดสรรมาอย่างดีไม่น้อยไปกว่าใบชาเอง คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือสิ่งที่เป็นของครอบครัวมากกว่าหนึ่งรุ่น ในยุคของจักรพรรดิ เราสามารถบอกได้จากอาหารและการตกแต่งเกี่ยวกับชนชั้นที่เจ้าของเป็นเจ้าของ สิ่งนี้ระบุได้ด้วยสีของจานและคำจารึกบนนั้น ตามเนื้อผ้า เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสำหรับพิธีชงชาในประเทศจีนจะประกอบด้วย:
- หม้อต้มซึ่งมีน้ำแร่อ่อนถูกทำให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ
- ชุดไก่วันซึ่งเท่ากับจำนวนแขกหรือชุดชามและจานรอง
- กาน้ำชาที่มีปริมาตรเฉลี่ยประมาณ 300 มล. ซึ่งใบต้ม - สีน้ำเงิน;
- ชามที่ผสมชาสำเร็จรูปที่เทจาก yixing - cha-hai;
- กล่อง Cha-hye พิเศษที่เสิร์ฟชาให้แขกรีวิว
- Chapani - ถาดเก๋ไก๋สำหรับวางอาหารทั้งหมด
- กระชอนสีน้ำเงิน
- ช้อนพอร์ซเลนสำหรับขจัดฟองและเศษซากระหว่างการต้มเบียร์ครั้งแรกและครั้งที่สอง
- ช้อนไม้ไผ่แบบพิเศษที่ใช้วัดปริมาณชาที่ต้องการ
พิธีชงชาที่จัดขึ้นในจีนแผ่นดินใหญ่แตกต่างจากในไต้หวัน ความแตกต่างเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในขั้นตอนของการดื่มชาและการมีอุปกรณ์เพิ่มเติมในถ้วยน้ำชา แต่สาระสำคัญและคุณภาพของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ประเพณีการดื่มชา
จีนเป็นประเทศที่ความสัมพันธ์ทางครอบครัวได้รับการเคารพเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้จึงมีประเพณีต่างๆ เช่น:
- การประชุมครอบครัว
- สัญลักษณ์แห่งความเคารพ;
- การแสดงความรู้สึกขอบคุณ
- ขอโทษ ฯลฯ
การดื่มชาร่วมกันเป็นวิธีการรักษาความสัมพันธ์อันดีในครอบครัว
ในงานแต่งงาน เพื่อให้ทั้งครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวกัน คู่บ่าวสาวจะเสิร์ฟชาหนึ่งชามให้กับแขกแต่ละคน จึงเป็นการแสดงความเคารพและความเคารพต่อญาติของพวกเขา นอกจากนี้ พิธีแต่งงานยังถือเป็นวิธีพิเศษที่คู่บ่าวสาวจะได้พบปะญาติพี่น้องซึ่งบางครั้งก็เป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ประเด็นสำคัญคือคนหนุ่มสาวเสิร์ฟชาให้พ่อแม่ พวกเขาคุกเข่าลงและมอบชามพร้อมเครื่องดื่มที่ดีที่สุด
ในทางกลับกัน พ่อแม่ก็หยิบชาม ดื่มชา และมอบซองสีแดงให้กับลูกๆ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี
เพื่อแสดงความเสียใจอย่างจริงใจซึ่งแทบจะไม่มีวันปฏิเสธได้ พิธีชงชาจึงถูกนำมาใช้ด้วย เช่นเดียวกับการแสดงความขอบคุณ เพื่อให้ครอบครัวกลับมาพบกันอีกครั้ง พ่อแม่และลูกจะดื่มชาร่วมกันอย่างน้อยเป็นครั้งคราวแม้ว่าครอบครัวจะอยู่ห่างจากกันก็ตาม การประชุมครอบครัวดังกล่าวจะจัดขึ้นทุกวันอาทิตย์ที่บ้านหรือร้านอาหารของผู้ปกครอง
การดื่มชาในประเทศจีนเปรียบได้กับการทำสมาธิ นี่เป็นพิธีกรรมที่ผ่อนคลายและสบายๆ ซึ่งทุกการเคลื่อนไหวจะเต็มไปด้วยความหมายและดำเนินการโดยคำนึงถึงกฎเกณฑ์พิเศษ นี่เป็นหนึ่งในประเพณีประจำชาติที่มีสีสันที่สุดที่มีอายุมากกว่า 5 ร้อยปี